Doce de xuxu, pimpinela ou caiota

[hecep]

Nome da Receita: Doce de Xuxu, pimpinela ou caiota
Número de pessoas: Deu para 1 frasco e meio
Ingredientes:
750 gr de xuxu ralado como se fosse cenoura para salada (aos fiozinhos)
raspa de 1 limão
1pau de canela
500gr de açucar

Preparação:
Começar por descascar, ralar e pesar os xuxus. Para 750gr usei 6 xuxus de tamanho médio. Ralei num robot de cozinha e depois fui pondo na bimby e pesando. Juntar o açucar, raspa de limão e pau de canela e programar 30 min vel. colher inversa tem. 100º. Depois programar 30 min vel. colher inversa tem. varoma. Testar o ponto de estrada, se OK está pronto. Deve ser posto nos frascos quente e fica a secar de um dia para o outro. No dia seguinte cobre-se o doce com papel vegetal embebido em aguardente, fecha-se e guarda-se.

Fotos:
no prato:
no frasco:

Dicas/Notas:
O xuxu, designação brasileira, é conhecido na Madeira por pimpinela, nos Açores tem vários nomes como Caioca, caiota ou alcaiota. Este doce fica simplesmente divinal, fica com fios como o doce de gila mas, na minha modesta opinião, é muito melhor. Esta receita foi-me dada por uma amiga, a Eng.ª Matilde, deram-lhe a ela sob forma de fotocópia de uma revista, não sabemos qual o nome da publicação pois não dá para perceber, deve ter já uns anos. Eu apenas adaptei à bimby a receita.
A receita original leva o dobro do xuxu e do açucar mas eu reduzi para metade com medo que não coubesse na bimby. Depois de a bimby estar a funcionar um bocado o volume do xuxu diminui muito à medida que vai deitando liquido e cozendo, penso que da próxima vez vou tentar fazer a quantidade original.
Ainda estou siderada com esta delicia, convido todos a fazerem, vale a pena.

[canela]

Obrigada Hecep,vou experimentar.
Se triturarmos em vez de ralarmos,não fica em fios,mas o sabor deve ser igual......será?
 

[hecep]

Penso que sim, a receita original diz que tb se pode ralar. Mas eu adorei os fios 

[gasparzinha]

Este doce deve fazer as delícias da minha mãe!

Esta será certamente para fazer.

[gisa]

Nunca provei nenhum destes frutos,
mas gostei do aspecto
 

[canela]

Hecep
Acabei de provar este doce ,que não me saíu da cabeça desde que vi a tua receita.........
Achei simplesmente delicioso,está no top!
Fiz tudo direitinho como indicaste,até ralei num robot de cozinha 
Muito obrigada pela partilha,não me lembro se já te dei algum ponto ,por isso aqui vai outro porque mereces.
Este fim de semana vou acabar com o stock de xuxu aqui do super!
 

[hecep]

Obrigada, ainda bem que gostastes, eu amei este doce e tinha que partilhar com os restantes bimbólicos, pois então, tenho tb adorado imensas das receitas que estão aqui no site, tenho de dar o meu contributo.

[Foxtrot]

Ola hecep, nao gosto de xuxu, mas vou experimentar fazer a receita pois parece simples e acredito que fique bem
Sai um pontinho pela receita 

[nina]

Xuxu na sopa eu uso, agora nunca imaginei que fosse possível fazer doce 
Parece xila e eu adoro MnhamMnham 

Vou experimentar!

Beijinhos Nina 

[gisa]

hecep tenho que agradecer esta receitinha deliciosa.

Não fiz, mas tenho ali um frasquinho feito por uma amiga,.... divinal....adorámos

Vou fazer em breve...assim que este acabar...
 

[canela]

Que coincidência Gisa,o 1º doce que fiz tambem foi para dar a uma amiga!
Por isso hoje voltei a fazer e houve umas pequenas alterações,pus 800 g de xuxu ralado e apenas 350 g de açucar amarelo,claro que ficou mais escuro,mas muito bom tambem.
Aqui vos deixo a prova

Fiquei fã deste doce. Dá muito menos trabalho que o de gila/chila e é muito bom!
 

[gisa]

Que maravilha.....mais escurinho mas igualmente apetecivel ...

Obrigada

[gasparzinha]

Canela, estou mesmo com vontade de experimentar. A minha mãe adora doce de gila e acho que se vai surpreender com este.

Alteraste as quantidades, e em relação ao tempo e temperatura, mantiveste ou tiveste que acertar?

[canela]

Gasparzinha
Mantive,mas ficou um pouco mais liquido,para mim está bom,mas quem quiser é só por mais 5 minutos de varoma e ver se fica no ponto.
Vou fazer assim para oferecer no natal,conserva-se melhor.
 

[gasparzinha]

Obrigada, Canela.

Tenho que comprar o xuxu e fazer.

Beijinhos.