Os Lamingtons são pequenos quadrados de bolo de baunilha, cobertos com chocolate e polvilhados com côco seco. Na Austrália, onde têm a sua origem, os Lamingtons são feitos com bolo de manteiga e vendidos em qualquer padaria ou supermercado. Estes bolinhos deliciosos são tão apreciados na terra dos cangurus que em 2006 até foi declarado o Dia Nacional do Lamington (21 de Julho).
O nome deste bolinho não tem uma origem muito precisa, mas supõe-se que que tenham recebido o nome de Lord Lamington, Governador de Queensland entre 1896 e 1901. Conta-se que um dia, Lord Lamington deixou cair, acidentalmente, um pedaço de bolo de manteiga dentro duma taça com chocolate. Mais tarde, descobriu-se que ficavam ainda mais deliciosos quando cobertos com côco.
Aqui a casa, os Lamingtons vieram parar a pedido da minha irmã que os provou numa festa aqui em Moçambique. Na África do Sul, país vizinho, os Lamingtons são muito famosos e fazem a delícia em festas de miúdos e graúdos! Tenho que agradecer à Gasparzinha que me ajudou a adaptar a receita para a Bimby: Obrigada!!! A receita original tirei-a duma revista sul-africana chamada Your Family.
Nome da Receita: Lamingtons
Número de pessoas: Depende da gulodice
Ingredientes:Para a massa:
240 g de farinha
5 g de fermento em pó
uma pitada de sal
125 g de margarina à temperatura ambiente
80 g de açucar castor
2 ovos grandes
5 ml de essencia de baunilha
90 g de leite
Para o molho de chocolate:
260 g de açucar em pó (icing sugar)
60 g de cacau em pó
40 g de margarina
90 g de leite
Côco ralado (comprei um pacote de 200 g e ainda sobrou).
Preparação:Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e povilhe uma forma quadrada de 23 cm de lado e reserve.
Coloque na bimby a farinha, o fermento e o sal e programe 10 seg/vel 6. Reserve numa taça.
Sem lavar o copo, deite o açucar e a margarina e programe 1 min/vel 4.
Em seguida programe 2 min/vel 4 e vá adicionando os ovos um a um e por fim a baunilha.
Com a máquina ainda em funcionamento adicione o leite a fio.
Por fim junte a farinha e programe cerca de 30 seg/vel 4 para que fique uma massa bem homogeneizada.
Leve ao forno na forma preparada durante cerca de 30 minutos ou até estar cozido.
Desenforme o bolo, deixe arrefecer um pouco ao ar livre e depois leve ao frigorifico durante cerca de 30 minutos.
Para fazer o molho junte todos os ingredientes na bimby e programe 6 min/temp 90º/ vel 4.
Corte o bolo em quadrados. Mergulhe cada quadrado no molho de chocolate e depois passe pelo côco ralado.
Leve ao frigorifico antes de servir.
Fotos:
Dicas/Notas: Eu só fiz estes bolinhos maravilhosos uma vez e o molho não me chegou e por isso fiz mais um pouco, mas penso que com a prática passarei mais rápido pelo chocolate e ele ficará menos grosso e portanto esta dose da receita chegará.
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