Bolo de Chocolate - receita Montignac

[Sofia Delgado]

ESta receita encontra-se no livro "a dieta Montignac". Segundo o autor, o IG desta receita é baixo, pelo que podemos comer sem engordar.
Não sei se é verdade se não, mas aqui fica a receita para quem quiser experimentar.

Para 6-8 pessoas
Tempo de preparação: 30 minutos + a refrigeração de um dia para o outro
Tempo de cozedura: 8 minutos

Ingredientes:
310 g de chocolate preto (70 % de cacau) partido em pedaços, + uns 185 grs extra para a cobertura
10 ovos grandes, separados

Este bolo mostra os benefícios da utilização de ingredientes de boa qualidade - neste caso, chocolate. Aqui o segredo é ter o forno o mais quente possível e trabalhar com rapidez assim que o chocolate estiver derretido. O resultado é uma delícia rica, mas não excessiva.

1. Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com papel vegetal. O papel no aro lateral interno da forma deve passar uns centímetros acima do rebordo. Pré-aqueça o forno a 250 graus.

2. Coloque uma tigela sobre um tacho com água  a ferver, mas tomando o cuidado de não tocar com ela na água. Introduza 310 g de chocolate na tigela e deixe-o derreter (cerca de 15-20 minutos), mexendo com frequência.

3. Numa tigela à parte, bata as claras dos ovos em castelo.

4. Transfira a tigela com o chocolate derretido do tacho para a mesa de trabalho. Junte as gemas dos ovos ao chocolate e msiture delicadamente. Acrescente umas duas colheres de sopa das claras e misture. Rapidamente, mas com suavidade, envolva o resto das claras de ovos até a mistura ter a consistência de um souflé ou mousse. Não bata demais.

5. Deite a mistura de chocolate na forma e leve ao forno durante 8 minutos exactos. Retire do forno, deixe arrefecer durante 30 minutos e depois coloque-o no frigorífico durante 12 horas ou de um dia para o outro.

6. Para terminar tire a forma do frigorífico e volte-a sobre um prato grande ou numa folha de película aderente numa superfície de trabalho plana. Derreta o chocolate extra da mesma maneira indicada no ponto 2. Deite uma fina camada de chocolate sobre o bolo. Arrefeça no frigorífico durante 5 minutos. Para servir, mergulhe uma faca afiada em água quente e use-a para cortar o bolo.

Esta receita ainda não a testei, com ou sem Bimby.
Se alguém a quiser adaptar à Bimby, eu agradeço, pois gostava de a experimentar.
Obrigado.

[carocas]

Sofia diz-me uma coisas achas que se pode alterar a ordem de bater os ingredientes. Pois a adaptar em modificaria a ordem.

Diz-me a tua opinião. Para poder adaptar a receita. Ou achas que dê as duas opções? A mesma maneira e modificada.

A receita parece optima.

[Sofia Delgado]

Esta dieta de montignac, habitualmente as regras ma execução dos cozinhados devem ser cumpridas. Segundo ele isso modifica o IG dos alimentos.
Assim, talvez seja melhor manter a receita.

[carocas]

OK então aqui vai a minha tentativa.

1. Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com papel vegetal. O papel no aro lateral interno da forma deve passar uns centímetros acima do rebordo. Pré-aqueça o forno a 250 graus.

2. Coloque uma tigela sobre um tacho com água  a ferver, mas tomando o cuidado de não tocar com ela na água. Introduza 310 g de chocolate na tigela e deixe-o derreter (cerca de 15-20 minutos), mexendo com frequência. (aqui deixava estar pois suja muito o choc. ou fazia no micro ondas)

3. Numa tigela à parte, bata as claras dos ovos em castelo. (bater as claras em castelo como indica no livro respectivo. Reservar no frigorifico)

4. Transfira a tigela com o chocolate derretido do tacho para a mesa de trabalho. Junte as gemas dos ovos ao chocolate e msiture delicadamente. Acerscente umas duas colheres de sopa das claras e misture. Rapidamente, mas com suavidade, envolva o resto das claras d eovos até a mistura ter a consistência de um souflé ou mousse. Não bata demais. (Colocar a borboleta, deixar as gemas e o chocolate e juntar 2 colheres se sopa de claras e programar 30 a 1 min, vel 3. Juntar o reto das claras e prog 15 a 30 seg, vel 2 se não ficar a 100% envolvido a mistura ajude com a espatula)

5. Deite a mistura de chocolate na forma e leve ao forno durante 8 minutos exactos. Retire do forno, deixe arrefecer durante 30 minutos e depois coloque-o no frigorífico durante 12 horas ou d eum dia para o outro.

6. Para terminar tire a forma do frigorífico e volte-a sobre um prato grande ou numa folha de película aderente numa superfície d etrabalho plana. Derreta o chocolate extra da mesma maneira indicada no ponto 2. Deite uma fina camada de chooclate sobre o bolo. Arrefeça no frigorífico durante 5 minutos. Para servir, mergulhe uma faca afiada em água quentee use-a para cortar o bolo.


Eu fazia assim. Mas sugetões aceitam-se.

[Sofia Delgado]

Parece-me bem.
Vou procurar cacau a 70% para poder fazer esta delícia.
Não sei se vou poder colocar fotos, pq a minha máquina está no estaleiro.
Obrigado pelas dicas, Carocas.

[rcris]

esta receita parece boa. Eu gosto muito de bolo de chocolate e há umas moedinhas de chocolate a 70% verdadeiramente deliciosas. O bolo tem tudo para ficar bom!
Aqui fica um pontinho pela sugestão!
Aguardo fotos e opinião de quem provou!
 

[Sofia Delgado]

Já lá tenho o chocolate a 70% em casa. Talvez este fim-de-semana.Logo coloco fotos ok.

[rcris]

Cá fico à espera das fotos e de uma fatia! 

[Sofia Delgado]

Cá fico à espera das fotos e de uma fatia! 

Só se mandar por correio. Não sei é se chega lá em bom estado. Mas podes sempre vir até ao Algarve para comeres uma fatia. Que tal?

[Isabelinha]

Esta tenho de experimentar!
Ainda por cima estou a fazer a dieta de Montignac. Mas o melhor é que não me parece que estou de dieta. Estou a adorar este novo plano alimentar.

[gisa]

Nunca tinha ouvido falar dessa dieta,
onde a arranjaram?

[Sofia Delgado]

Esta tenho de experimentar!
Ainda por cima estou a fazer a dieta de Montignac. Mas o melhor é que não me parece que estou de dieta. Estou a adorar este novo plano alimentar.

Estou a pensar em iniciar esta dieta. Podes me mandar uma MP contando como tem sido seguir esta dieta? Desde qdo a fazes e como a fzes. Que literatura segues e etc?

[Sofia Delgado]

Nunca tinha ouvido falar dessa dieta,
onde a arranjaram?

Vê aqui:

http://www.montignac.com/fr/la_methode.php

[Barbara]

eu tenho o livro montignac mas é uma alimentação que não é do meu agrada - muito à base de proteina. Já tentei fazer dieta tanta vez mas nunca consigo levar a bom porto!

[guigas]

É docinho... mas não engorda... isso é que nós já estamos a precisar por estas bandas..... sim porque as sugestões são tantas que é impossível 


Brigados