Orangettes (método tradicional e com a bimby)

Ao receber a prendinha deliciosa da minha amiga secreta Watergirl fiquei fascinada e deliciada com as orangettes, cuja receita já tinha visto, mas como nuca tinha provado não me havia tentado a fazer. Voltei a rever a receita, na ânsia de as fazer (pois as que me ofereceu desapareceram num instante...) e surgiram-me dúvidas. Não vi a receita por cá, por isso coloco duas versões, uma que gostei pelo método tradicional que é feita com rodelas de laranja e outra da revista, usando a bimby. Vou atrever-me a fazer esta receita e depois digo como correu.

Nome da Receita: Orangettes pelo método tradicional, tradução do site http://www.cocinaparaemancipados.com/postres-y-dulces/orangettes-con-chocolate.html
Número de pessoas: depende dos gulosos... (as quantidades variam dependendo de quantas laranjas se quer fazer)
Ingredientes:
-   Laranjas
-   TPT Xarope (tanto de água tanto de açúcar)
-   Chocolate (opcional)
Preparação:
Lave cuidadosamente as laranjas e corte-as em fatias cerca de 5 mm de espessura.
Coloque a água para ferver e escalde as laranjas por 1 minuto para remover o excesso de pele que pode ter gusto amargo.
Troque a água e repita. Reserve.
Calcule a quantidade de água que você precisa para cobrir as laranjas num recepiente à sua escolha. Deve colocar a mesma quantidade de açúcar e de água. Leve estes dois ingredientes a ferver e incorpore as laranjas. Deixe ferver por 5 minutos, depois baixe o lume e deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando com cuidado. Preste atenção para as laranjas não quebrarem no meio.
Após este tempo, retire do fogo e deixe esfriar na própria calda até arrefecer. Deixe escorrer as fatias de laranja numa rede por 24 horas, virando uma ou duas vezes.
Quando a calda estiver seca, cubra-os com chocolate e, mais uma vez, deixe-os numa rede a secar.
Mantenha-os num lugar fresco e seco.

Fotos:

Dicas/Notas:
Coloquei uma foto com os vários passos pelo método tradicional, usando apenas as cascas e na última imagem da direita, em baixo, uma opção como diz a receita, usando a laranja às rodelas

Nome da Receita: Orangettes (bimby)
in revista Momentos de Partilha nº 13 da segunda série.

Ingredientes:

- Casca de 4 laranjas grandes em tiras largas
- 1250 gramas de água
- 350 gramas de açúcar
- 200 gramas de chocolate para culinária partido em pedaços

Preparação:

Coloque no copo a casca das laranjas e 1000 gramas de agua e programe 20 minutos, temperatura 100 º C, velocidade 1, colher inversa. Coe com a ajuda do cesto.
No copo limpo coloque a "borboleta", a casca das laranjas, 250 g de agua e o açúcar e programe 30 minutos, varoma, velocidade 1, sem o copo medida mas com o cesto para evitar salpicos.
Com ajuda de um garfo retire as cascas de laranja e coloque sobre uma rede. Deixe secar. Após este tempo, no copo limpo e seco coloque o chocolate e dê 3 golpes de Turbo.
De seguida rale 5 segundos, velocidade 9. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.
De seguida programe 4 minutos, temperatura 50° C, velocidade 2.
Retire o copo da base e deixe que arrefeça cerca de 10 minutos.
Coloque o copo na base e programe, sem o copo de medida 3 minutos, velocidade 4. Retire para um recipiente.
Corte as cascas em tiras com cerca de 1 cm de largura e de seguida com a ajuda de um garfo banhe no chocolate. Retire e coloque sobre uma folha de papel vegetal para secar.

NOTAS:
As sobras de chocolate poderão ser aproveitadas novamente repetindo os últimos passos.
Após pesquisas na net constatei que a quantidade de chocolate que mencionam na receita não é suficiente para a quantidade de cascas de laranja.

Comentários pessoais, com as dúvidas que entretanto espero ver esclarecidas são:

eu queria aproveitar as cascas de laranja que usamos, depois de espremer... será que dá?
Dá sim, ver foto abaixo...

é preciso tirar a parte branca, ou vai mesmo com pedaços de polpa?
Depende do gosto pessoal, mas se não as cozermos em várias águas poderá ficar amargo. Convém tirar a parte branca o mais que pudermos.

posso congelar as cascas de laranja em metades e depois usar quando tiver quantidade suficiente?
Já tenho umas congeladas, à espera...depois digo...

dá para fazer com outras frutas cristalizadas?
Sim

qual o chocolate que podemos usar, é do de leite ou do de culinária? dá para fazer com chocolate branco?
As receitas indicam sempre chocolate negro de culinária, mas depende do gosto pessoal

como colocar as cascas a secar? ( na revista diz que é em cima de uma rede, mas eu não tenho nada disso) dá em cima de um tapete de silicone ou em papel vegetal?
Dá em cima de papel vegetal, pelo que vejo nas fotos da pesquisa na net que fiz, e a Watergirl disse que coloca o papel vegetal em cima de uma grelha do forno. A ideia é arrefecer rapidamente.

Vou colocar mais fotos com os vários passos (tiradas da net):