Lombo à Marie Carmen (com variante da carocas)

[paula]

Carocas,

Fiz o teu lombo. Comprei 1/2 cachaço mas mesmo assim era grande tinha quase 2 kg. Temperei três horas antes com a pasta de alho e pus na varoma 60 minutos. Mas quando tirei vi logo que precisava de mais tempo. Como estava sem ele resolvi colocar no micro ondas mais 15 minutos e ficou cozinhado. O teu ficou com aspecto de cozinhado pelo que vi das fotos. Deste-lhe alguns golpes antes de colocar na varoma?

[carocas]

Não dei golpes na carne. Mas é uma ideia para se fazer. Quando fiz o meu a parte do meio ficou um pouco encruada. Talvés os 60 minutos sejam poucos. Ou o cachaço tem que ser mais baixop.
Já me lembrei de a meio da cozedura, virar o cachaço ao contrario para cozer melhor. Mas aconselho a colocar mais 30 minutos a este prato. Vou colocar esta observação mas mesmo no tópico cachaço á minha moda ou lá como se chama.

paula, hoje fiz os lombinhos com mostarda, é mais ou menos desta forma e ficaram divinais. F»Guardei foi o molho que a carne fe. Adorei vale a pena. Se gostas-te deste tipo de carne esperimenta os lombinhos de mostarda.

[paula]

Brigado pela dica Carocas.

 

[sinda]

Receita do Lombo à Marie Carmen (Pág 86 do Livro 1TM31)

Lombo à Marie Carmen

Ingredientes:1Kg lombo atado
1kg cebola
3 colheres de chá de mostarda
50 gr mel
40 gr vinho do Porto
100 gr azeite
sal qb


Preparação

Coloque o lombo atado na Varoma e reserve
No copo, deite a cebola e pique 5seg., Vel.4. Coloque a Varoma e programe 60 Min.Temperatura Varoma, vel.1Desate o lombo e coloque numa travessa.
Para o molho, junte a cebola, a mostarda, o mel e o vinho do Porto e programe 5 min. temperatura 50º, vel.2.Deite por cima da carne.


Eu já fiz este lombos umas 3 vezes mas alterei algumas coisas:

• não atei o lombo (de porco)
  só pus 2 cebolas (não gostamos muito de cebola pelo que reduzo sempre as quantidades indicadas e pico-as muito
  reduzi o azeite tb para um poucp mais de metade
  
  A carne ficou muito tenra e branquinha e foi aprovada!

Ainda não fiz esta receita, porque não percebi  se põe água no copo, afinal é para cozer a vapor certo?
 "...No copo, deite a cebola e pique 5seg., Vel.4. Coloque a Varoma e programe 60 Min.Temperatura Varoma, vel.1..." na receita não diz!!
Desculpem a minha total Ignorância 

[carocas]

Sinda: Eu fiz uma carne parecida com esta mas com algumas modificações se quiser e dar uma espreitadela, pode ser que fique mais esclarecida.

No entanto o mel, vinho do porto e azeite servem para fazer vapor. No meio da cozedura ou durante deve-se ver se necessita de agua. Da segunda vez que fiz a outra receita coloquei logo do inicio uym pouco de água.

É este o link  http://www.forumbimby.com/index.php?topic=1036.0

Espero ter ajudado.

[paulucha]

Sinda:
Não precisou de água, pq a gordura e ovinho é suficiente e tb porque aq própria carne larga algum liquido que vai fazendo vapor...

[sinda]

Obrigada Meninas!!!
Vocês são uma kidas! assim já vou experimentar, é que estava com medo de estragar a minha preciosa Bimby 

[anacandeias]

Agora sim, já percebi o que fiz de errado na minha aventura do lombo fácil na varoma. É que não coloquei tudo no copo e depois a carne na varoma. Deixei a cebola sozinha com a varoma a funcionar porque achei - foi o que percebi na outra receita - que só se fazia o molho no fim. Resultado: queimou!
E foi um sarilho para conseguir tirar o queimado do copo!

[paulucha]

ATENÇÃO MENINAS: Fiz uma alteração na receita inicial,depois de ler com mais atenção o que a Sinda e a Anacandeias diziam achei que alguma coisa não estava a bater certo e fui confirmar a receita ao livro e tinha-me esquecido de uma frase....à cebola é necessário juntar o azeite e também se pode pôr um pouquinho do vinho do porto.

Peço muita desculpa por ter induzido em erro e por só agora ter voltado a ler tudo com atenção,mas sabem como é ...andamos sempre numa correria e muitas vezes lemos as coisas na tranversal...      

[carocas]

Estas coisas acontecem a todos. Ainda agora coloquei uma receita e esqueci-me de dizer onde colocava a polpa de tomate.

Acho todos compreendemos a razão dos esquecimentos. 

[anacandeias]

É claro que estas coisas acontecem. Se vocês vissem os erros que às vezes dou nos livros da editora.... 
Só não erra quem não faz .... e olhem que sei do que falo porque passo a vida a errar!
O que importa é que tudo está bem quando acaba bem. A minha maior preocupação era o queimado do copo mas também consegui que saisse tudo sem riscar o copo.
Quanto ao meu lombo, foi o nosso jantar de ontem. Salvei-o no forno e fiz o molho na bimby - ficou óptimo. Mas, assim que fizer lombo novamente, foi voltar a fazê-lo na bimby. Agora já não tenho como errar, certo?

[AnaLu]

Olá,

Ontem fiz a minha primeira experiência com a Bimby que o meu marido me ofereceu em nome da minha filha!
E como não queria queimar o primeiro prato... adicionei à cebola e ao azeite 1,5lt de água, 20mn antes de terminar o lombo aproveitei para fazer um arroz no cesto e continuei a cozinhar o lombo na varoma... tb coloquei umas rodelas de chouriço em cima do lombo e quando pus o arroz adicionei um raminho de coentros ao lombo! acho que não saiu nada mal...
Para a próxima vou colocar o arroz apenas 12 ou 15 mn, pois acho que cozeu de mais e vou retirar a água toda antes de adicionar o resto dos ingredientes para fazer o molho!
De seguida fiz uma sopa de legumes e cozi o feijão verde na varoma, depois foi só triturar e adicionar o feijão e um pouco de azeite

Gostei bastante...tenho de pensar o que vou fazer hoje

bjs AnaLu

[carocas]

Antes de mais AnaLu quero lhe dar as boas vindas a este nosso forum.

Ainda bem que calhou bem aprimeira experiencia. Agora será só a somar.

Ficaremos á espera de outros desfeixos positivos.

[anacandeias]

Com essa experiência tão boa, Analu, merece já o primeiro pontinho. É assim mesmo.... sem medos!

[AnaLu]

muito obrigada pelo pontinho não sei o que é, mas imagino que seja bom

bjs AnaLu