Ligue o forno a 220.
Leva ao lume a margarina e quando estiver derretida , polvilhe com a farinha e mexa para ligar. Regue com o leite e mexa energicamente com uma vara de arames até misturar bem.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Deixe engrossar mexendo de vez em quando. Entretanto unte 1 forma ou 6 formas pequenas, para soufflé com margarina e polvilhe com pão ralado.
Separe as gemas das claras e desfaça as primeiras com um garfo. Misture um pouco do creme nas gemas, mexendo rapidamente para não talhar. Adicione depois tudo ao restante creme e leve de novo ao lume cerca de 5 minutos para engrossar. Fora do lume, junte o queijo e mexa.
Salpique as claras com um pitada de sal e bata-as em castelo bem firme, de modo que ao voltar a tigela, não caiam.
Envolva as claras a pouco e pouco no creme de queijo e deite tudo na forma ou formas de soufflé.
Leve ao forno e passados cerca de 10 minutos reduza o forno para 180 ° e coza mais 10 minutos.
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