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Carne de vaca em fricassé

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  Receita publicada por
Nabonacozinha
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ingredientes:
800gr de carne aos cubos
1 cenoura
1 cebola
40gr de farinha
30gr de margarina
4 gemas
sumo de 1 limão pequeno
2 cravinhos
Salsa picada
Sal e pimenta em grão q.b.
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Descasque a cebola e a cenoura, lave-as, corte-as em pedaços, deite-os para o copo. Junte a carne, os cravinhos e um pouco de pimenta em grão. Adicione água até cobrir, tempere com sal e programe 100ºC, em rotação invertida, durante 30 minutos(isto pra TM31). Na TM21, continua a ser a mesma temperatura mas antes de todo o resto tem que se colocar a borboleta para depois pôr na velocidade 1 (chamada de rotação invertida na TM31 durante 30 minutos. Depois do tempo terminar rectifica-se se a carne está cozida e boa de tempero e retira-se. Coa-se 5dl do caldo e reserva-se.

Lave o copo da bimby, encaixe a borboleta, junte a margarina e a farinha e programe 100ºC, durante 1.5minutos, na velocidade 1. Junte então o caldo que reservou e programe 100ºC, na velocidade 4, durante 8 minutos.

Numa tigela, bata as gemas com o sumo de limão e junte um pouco de caldo mexendo sempre. Deite depois para o copo da bimby onde está o resto do caldo e programe 90ºC, durante 1 minuto, na velocidade 4.

Coloque a carne numa travesse, regue-a com molho e sirva acompanhado de puré.






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