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Sopa alface simples

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  Receita publicada por
conventodaalma
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ingredientes:
250 g de folhas de alface
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 chávena (chá) de água
1 colher (sopa) de cebola picada
3 gemas
1 chávena (chá) de natas
Croutons
2,5 l de caldo de galinha (16 colheres de sopa ou 250 gr.)
750 gr. água
 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Lava-se a alface, corta-se tipo caldo verde e deita-se no copo da bimby, juntamente com uma colher de manteiga e a água. Cozinhe a 70º, 12 min., vel. colher inversa. escorra e reserve.
Aloura-se a cebola na restante manteiga, com o copo escorrido e ainda quente, a 37º, durante cercad e 1 min. Acrescente a alface e o clado de galinha, deixando cozinhar uns 10º min, temp. 100º, vel. colher inversa. Passe a sopa pressionando 3 ou 4 vezes o turbo, até obter a consistência desejada. Junta-se as três gemas, as natas e deixa-se cozinha 3 a 5 min., temp. 37, vel. 1, sem deixar ferver, se vir que vai ferver é porque já está.
Deite em tigelas e sirva com os croutons.





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