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Xerém

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  Receita publicada por
Faísca
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ingredientes:
1kg de amêijoas
150g de chouriço
100g de toucinho entremeado
100g de presunto
1 dl de vinho branco
Cerca de 1,5 l de água
200g de milho moído grosso
Sal e pimenta

 

 
 
     
   
   
       
preparação:
Lavam-se as amêijoas e colocam-se em água com sal para largarem a areia.
Frita-se em lume brando o toucinho, o presunto cortado às tiras e o chouriço às rodelas.
Metem-se as amêijoas num tacho coberto com água e levam-se ao lume para abrirem.
Escorre-se o líquido onde abriram e passam-se por um pano fino.
Separam-se as conchas dos mariscos, junta-se estes à água onde abriram, adiciona-se o vinho, o sal e a pimenta e leva-se ao lume até levantar fervura.
Tira-se o tacho do lume e mistura-se a farinha, previamente peneirada. Mexe-se bem com uma colher de pau para desfazer todos os grumos. Volta ao lume, para cozer a farinha, tendo o cuidado de mexer. Serve-se quente com as carnes por cima.








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